La Sbrisolona

ricette sbrisolonaLA SBRISOLONA

Ingredienti

(Dosi per 6 persone)
200 g di mandorle
200 g di farina bianca 00
200 g di farina gialla di mais
150 g di zucchero
200 g di burro a temperatura ambiente (oppure 100g di strutto e 100g di burro)
1 bustina di vanillina
3 tuorli d’ uovo
1 scorza di limone grattugiata

Preparazione

Tritatele le mandorle sbucciate grossolanamente. Su una spianatoia preparate una fontana con le due farine, mettendo in mezzo i tuorli d’uovo, lo zucchero, le mandorle, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.

Dopo una prima mescolata unite il burro spezzettato a fiocchetti e amalgamate bene tutto l’impasto, che non deve essere omogeneo, ma grumoso.

Fatte scendere il tutto in una tortiera ben imburrata o rivestita con carta da forno, formando uno strato di circa due o tre centimetri, senza schiacciare i grumi. Fate cuocere la torta al forno per un'ora a 180°C.

Presentazione

Spolverizzate il dolce con zucchero a velo e servitela a temperatura ambiente.

Fonduta Monte veronese e Tartufo del Baldo

ricetta fonduta tartufo monteveroneseFonduta Monte veronese e Tartufo del Baldo

 

Una ricetta molto semplice e gustosa dalle pendici del Monte Baldo. Prendere del formaggio Monte veronese fresco, tagliarlo a listarelle. Preparare il tartufo nero a scaglie per poi mettere in un tegame antiaderente strati di formaggio e strati di tartufo ascaglie. Sciogliere tutto sulla fiamma o nel forno microonde.

Servire caldo. Variante: servire su un letto di polentina.

Risotto alla tinca

ricette risotto tinca 240Risotto alla tinca 

due tinche da 800 gr l'una, una cipolla, 400 gr di pomodori pelati, cinque foglie di salvia, 100 gr di burro, 50 gr di olio del garda, 40 gr di farina bianca, un bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di riso vialone nano, noce moscata, dragoncello, prezzemolo, pepe, sale

Preparazione:

Minestra de fasoi e marroni del Baldo

zuppa fagioli e maroniZuppa con fagioli e marroni del Baldo

MINESTRA DE FASOI

Ingredienti  3 l. di acqua, 1 Kg. di patate, 200 gr. di fagioli secchi, 300 gr. di castagne pelate, 1 Cipolla

100 gr. di olio d'oliva di Brenzone

Preparazione:

In una casseruola mettete a freddo l'acqua, le patate intere, i fagioli, la cipolla grossolanamente tagliata, le castagne pelate e l'olio. Lasciare bollire per tre ore, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, passare al setaccio.

È ottima anche riscaldata, con l'aggiunta di un pò d'olio d'oliva.

 

Antipasto tipico gardesano: Aole

sisam

Antipasto tipico gardesano

Ingredienti:

500/600 gr. di cipolle

150 gr. di aole secche

150 gr. di olio di oliva di Brenzone

1/2 bicchiere di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di zucchero

polpa di pomodoro (facoltativa)